从科学角度分析（xī），哪些食物有（yǒu）益（yì）心脑血管健康

咱们（men）国（guó）家（jiā）历来有“药（yào）食同源”的传统，讲究通过适当的饮食方式，调整人（rén）体营养吸收，修复组织器官损伤，促使人体最终逐步（bù）恢复（fù）到（dào）健康状态。无论（lùn）是大（dà）病（bìng）例（lì）如癌症还是小冰诸（zhū）如感冒，几（jǐ）千（qiān）年（nián）传承下来，几乎都有对应的调理食（shí）谱。无（wú）需（xū）怀（huái）疑的是，这里面（miàn）有（yǒu）无数智（zhì）者先辈的（de）智慧结（jié）晶（jīng），但（dàn）同样也要看（kàn）到（dào），或者受限于过去的医学科技，或者是（shì）当下信息（xī）大爆炸（zhà）时代（dài），各种非专（zhuān）业的防（fáng）制（zhì）信息满天（tiān）飞，完（wán）全分不清（qīng）是（shì）否有效。

以当前最受国人关注（zhù）的心脑血管（guǎn）疾病来说，心脑血管的发病（bìng）机理多在动脉硬化以及随（suí）后发生（shēng）的血栓（shuān）问题，造成血管堵（dǔ）塞或者破裂出（chū）血，进（jìn）而引发心梗（gěng）、脑梗、脑（nǎo）溢血等严重危害人体生命的疾病。我国（guó）古代缺乏人体（tǐ）解剖学，对血管病（bìng）症的（de）研（yán）究非常少，自然地，相对应的调（diào）理食（shí）谱也较少，即使有，很多（duō）都只是泛泛而谈，并（bìng）不（bú）能（néng）很好地解决问题。今天，我们就基于心脑血管的患病机（jī）理（lǐ），从营养科学（xué）的角度出发，为大家梳理一份（fèn）详细可用的心脑血管健康调理食谱。

关于心脑血管的患病机理，上文已经提到了，除了先天性遗传、组织器官自身病变外，心脑血管最最要的病因（yīn）就（jiù）是（shì）因为动脉硬化导（dǎo）致的血管狭窄，以及引发的（de）血栓，最终造成（chéng）血（xuè）管堵塞（sāi）或破（pò）裂，造成心脏、脑（nǎo）部及其他重要组织器（qì）官缺血（xuè）或溢血性损（sǔn）伤。食（shí）谱调理不（bú）是西医手术台（tái）上救命，食谱调理要起效（xiào），就必须溯源到疾病的起（qǐ）因，即病根。心脑血管疾病的（de）病根就是动脉（mò）硬化和血栓。而这两者最（zuì）主（zhǔ）要的关（guān）联（lián）因素就是高血脂、高血糖和（hé）高血压。高血（xuè）脂会使血液（yè）粘稠，会（huì）加剧脂类物质粘（zhān）附在血管壁上，使血管变窄，提高血栓（shuān）形成的几（jǐ）率。高血糖则会刺激血（xuè）管内壁产生损伤，这是导致血栓的罪魁祸首；高血（xuè）压会（huì）刺激血管扩（kuò）张，长期以往会（huì）导致血管内（nèi）壁损伤，容易产（chǎn）生血栓，或者（zhě）直接引（yǐn）发血管（guǎn）破裂产（chǎn）生（shēng）溢（yì）血危险（xiǎn）。找准了病（bìng）因，那么（me），相（xiàng）应的调理食谱就水到渠（qú）成了。

减少高（gāo）油高脂食（shí）物，例如红烧（shāo）肉、五花肉（ròu）、红油（yóu）火锅、动物（wù）油（yóu）脂等，油脂吃得越多，人（rén）体吸收的越多，进入血管（guǎn）的自然也（yě）就越多，当（dāng）血管里脂（zhī）类物（wù）质严重超（chāo）量（liàng）时，动（dòng）脉硬化就会（huì）紧（jǐn）随其后。

多吃膳食（shí）纤维较多的食物，例如（rú）西红（hóng）柿、黄瓜（guā）、茄子、芹菜、菠（bō）菜、西兰花、苦瓜、洋葱等，膳食纤维（wéi）最大的作用就是能够促进肠胃蠕动（dòng），加速排便，减（jiǎn）少人体对脂肪和糖（táng）类的吸收。这对于患有糖尿病的患者同样重要，低（dī）糖（táng）涉入（rù）能够预防血管内（nèi）壁损（sǔn）伤（shāng），进而大大降低产生（shēng）动脉粥样硬化和血栓的产生（shēng）几率。

一定要少吃（chī）盐，包括做（zuò）菜（cài）时少放盐（yán），同时还要少吃腊肉、腊肠、腌菜等自身含盐（yán）量很高的食物。医学界已经形（xíng）成共识，减少食盐钠的摄入，每日盐摄（shè）入量应控制在6克（kè）以下有助于避免血压升高。高血（xuè）压患者（zhě）是心脑血管（guǎn）疾病的高（gāo）发人群，甚至可以说，控（kòng）制好（hǎo）血压，就能在很大（dà）程度上（shàng）保（bǎo）持（chí）心脑血管的健康（kāng）。

多吃富含钾、镁的食物，例（lì）如（rú）菠菜、苋菜、香菜、油菜，以及坚（jiān）果、全（quán）谷（gǔ）物，钾可以（yǐ）帮助（zhù）平衡体内的钠含量，镁对（duì）血管健康（kāng）有益，都有助于（yú）维（wéi）持正常的血（xuè）压。

多吃（chī）含碘和维生素C的（de）食物，例如海参、海带、鲜带鱼，以及草莓、菜花等新鲜蔬菜。碘能够促进（jìn）神经细胞新（xīn）陈代谢，防止动脉硬化发生；而维生素C能（néng）够修复血管内皮（pí）损伤。

多吃具有抗氧化作用的食物，例如生菜、胡萝卜、甜椒、番茄（qié）、黄瓜、西兰花等，他们统一的作用就（jiù）是能够大量中和人体内部过量的自由基。自由基不仅是人（rén）体（tǐ）衰老的元凶，还是（shì）包括（kuò）血管内（nèi）壁损伤在内（nèi）一切（qiē）炎症的帮手。通过（guò）中和自由基，不（bú）但（dàn）能够保持更加年（nián）轻的体态，更关键（jiàn）的是（shì），能从根本上预防血栓（shuān）的产（chǎn）生。没有血栓，那些严重（chóng）危及生命的心梗、脑梗、冠心病等（děng）疾病自然就不会（huì）发生。

中（zhōng）医言（yán）“一切（qiē）皆是病从（cóng）口入”，我们（men）人体（tǐ）的病基本都是吃出来的（de）。但相（xiàng）应的，如果能够管住嘴，有针对性的吃（chī）、科学（xué）的吃，那（nà）么，曾经那些（xiē）吃出来的病，同样也能吃（chī）走。但最后还是要说一点，所有的饮食调理都是需要（yào）时（shí）间积累（lèi）的，是一个缓（huǎn）慢的过程，而且因为个体（tǐ）体质（zhì）的不同，最终的（de）效果也会因（yīn）人而异，所以最（zuì）好的方法还是先（xiān）咨询医生（shēng）的意见，适合的再开（kāi）始（shǐ）进行食疗。而对（duì）于那些已经有明显（xiǎn）心脑血（xuè）管疾（jí）病特征的人群，例如心悸心慌、胸闷气短；脖子僵硬、双肩酸痛、手脚麻木；腰腿冰凉、腿酸腿疼；头晕眼花、视力模糊等，除（chú）了立即改善饮食外（wài），还应（yīng）到专业医（yī）院检测（cè），了解身体（tǐ）状态。如果已经出现血栓问题，应遵医嘱（zhǔ）服用一些有助于溶栓防栓的大健康产品（pǐn），例如纳豆激酶就是不错的选择，近年（nián）来收获了很好的口（kǒu）碑。其中，由原武（wǔ）汉（hàn）大学生命科学学院王业富教授（shòu）研发，被列入卫计委“重大疾病（bìng）防治科技（jì）行动计划”的科研成果（guǒ）转化产品——沁（qìn）栓酶片（piàn）（原名QK纤溶酶）特膳食（shí）品，就是（shì）这类产（chǎn）品的佼佼者。

王业（yè）富（fù）教授及其团队历时八年时间，采（cǎi）用纳豆液态（tài）发酵（jiào）技术，从上（shàng）千种菌株中提（tí）取了枯草杆菌纤溶酶（目前该菌株已（yǐ）经（jīng）被收藏在中（zhōng）国典型培养物保藏中心），其溶栓防栓（shuān）的效果获得了院士及大量行业（yè）专（zhuān）家（jiā）的认可，目（mù）前已申请（qǐng）注（zhù）册国家生物1类创新型溶栓（shuān）药（yào）物。为加快项目成果转化（huà），王业富教授（shòu）围绕枯草（cǎo）杆（gǎn）菌（jun1）纤（xiān）溶（róng）酶衍（yǎn）生开发了一系列大健康产品（pǐn），涵盖功能性食品（pǐn）、特膳食品（pǐn）、保健品、中药饮片（piàn）等多个类别，其中，沁（qìn）栓（shuān）酶片（piàn）特膳食（shí）品的市场表现尤（yóu）为（wéi）突出，消费（fèi）者（zhě）评价很好。

食（shí）色（sè）性也，当我们的生活条件越（yuè）来越好的（de）时候，管住（zhù）嘴反（fǎn）而成（chéng）了（le）一件（jiàn）越来越难的事情，但为（wéi）了我们自己的身体，为了中（zhōng）年之后还能有一个健康的心（xīn）脑血管，我（wǒ）们都务必要合理（lǐ）饮食，毕竟，活的（de）越久越健康，吃（chī）得自然（rán）才能更（gèng）好更多。